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爲适應食品加工藝的需求,現已開(kāi)發(fā)出多種(zhǒng)新型包裝設備,如真空包裝機,真空充氣包裝機,熱收縮包裝機、泡罩包裝機,貼體包裝機、片材熱成(chéng)型設備,液體灌裝機,成(chéng)型/充填/封合包裝機、無菌包裝成(chéng)套設備等。根據所選擇的包裝材料和包裝工藝方法,選用或設計與食品加工工藝、生産能(néng)力配套的包裝機械,是成(chéng)功包裝的保證。
爲了延長(cháng)食品保質期,采用不斷開(kāi)發(fā)的新的包裝技術,例如活性包裝,防黴包裝,防潮包裝、防霧包裝,防靜電包裝,選擇性透氣包裝,防滑包裝,緩沖包裝等,發(fā)達國(guó)家廣泛應用這(zhè)些新技術,我國(guó)應用不普遍,有些方法還(hái)屬空白,這(zhè)些先進(jìn)技術的應用可明顯提高包裝的保護功能(néng)。
現代食品包裝材料主要有塑料類,紙類,複合材料類(塑/塑、塑/紙、塑/鋁、箔/紙/塑等各種(zhǒng)類型的多層複合材料),玻璃瓶類,金屬罐等。我們以複合材料和塑料類包裝爲主作說明。
PA類材料的應用與結構見表
不同食品的化學(xué)成(chéng)分,理化性質等各不相同,因此不同食品對(duì)包裝的防護性要求也不同。例如,茶葉的包裝應是高阻氧性(防止有效成(chéng)份被(bèi)氧化)、高阻濕性(茶葉受潮發(fā)黴變質)、高阻光性(茶葉中的葉綠素受日光作用會(huì)發(fā)生變化)、高阻香氣性(茶葉分子香氣成(chéng)分極易散發(fā),而失去茶味。另外,茶葉也極易吸收外界異味),且當前市面(miàn)上相當部分的茶葉是普通的PE、PP等透明塑料袋包裝,大大浪費了茶葉有效成(chéng)份,茶葉的品質得不到保證。