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必須了解食品對(duì)防護性的要求

發(fā)布時間：2019-01-30 浏覽人次：2445次

不同食品的化學(xué)成(chéng)分，理化性質等各不相同，因此不同食品對(duì)包裝的防護性要求也不同。例如，茶葉的包裝應是高阻氧性（防止有效成(chéng)份被(bèi)氧化）、高阻濕性（茶葉受潮發(fā)黴變質）、高阻光性（茶葉中的葉綠素受日光作用會(huì)發(fā)生變化）、高阻香氣性（茶葉分子香氣成(chéng)分極易散發(fā)，而失去茶味。另外，茶葉也極易吸收外界異味），且當前市面(miàn)上相當部分的茶葉是普通的PE、PP等透明塑料袋包裝，大大浪費了茶葉有效成(chéng)份，茶葉的品質得不到保證。
與上述食品相反，果品、蔬菜等采摘後(hòu)有呼吸作用選擇，即要求包裝對(duì)不同氣體有不同的透過(guò)率。例如炒咖啡豆包裝後(hòu)還(hái)緩慢放出二氧化碳，奶酪在包裝後(hòu)也會(huì)産生二氧化碳，因此它們的包裝應是高阻氧和高二氧化碳透過(guò)性的。生肉、肉加工食品、飲料、小食品、烘烤食品等對(duì)包裝的保護性要求也有很大差别。所以，應根據食品本身的不同性質和水同的保護性要求科學(xué)地設計包裝。

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