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選擇保護功能(néng)适宜的包裝材料

現代食品包裝材料主要有塑料類，紙類，複合材料類（塑/塑、塑/紙、塑/鋁、箔/紙/塑等各種(zhǒng)類型的多層複合材料），玻璃瓶類，金屬罐等。我們以複合材料和塑料類包裝爲主作說明。

1、複合材料

複合材料是種(zhǒng)類最多，應用最廣的一種(zhǒng)軟包裝材料。目前用于食品包裝的塑料有30多種(zhǒng)，而含塑料的多層複合材料有上百種(zhǒng)。複合材料一般用2-6層，但特殊需要的可達10層甚至更多層。將(jiāng)塑料，紙或薄紙機，鋁箔等基材，科學(xué)合理的複合或層合配伍使用，幾乎可以滿足各種(zhǒng)不同食品對(duì)包裝的要求。例如，用塑料/紙闆/鋁塑/塑料等多層材料制成(chéng)的利樂包裝牛奶的保質期可長(cháng)達半年到一年。有的高阻隔軟包裝肉罐頭的保質期可長(cháng)達3年，有的發(fā)達國(guó)家的複合材料包裝蛋糕保質期可達一年以上，一年後(hòu)蛋糕的營養、色、香、味、形及微生物含量仍符合要求。設計複合材料包裝應特别注意各層基材的選擇，搭配必須科學(xué)合理，各層組合的綜合性能(néng)必須滿足食品對(duì)包裝的全面(miàn)要求。

2、塑料

我國(guó)用于食品包裝的塑料也多達十五、六種(zhǒng)，如PE、PP、PS 、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、離子鍵樹脂等。其中高阻氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等，高阻濕的有PVDC、PP、PE等；耐射線輻照的如PS芳香尼龍等；耐低溫的如PE、EVA、POET、PA等；阻油性和機械性能(néng)好(hǎo)的如離子鍵樹脂，PA、PET等，即耐高溫滅菌又耐低溫的，如PET、PA等。各種(zhǒng)塑料的單體分子結構不同，聚合度不同，添加劑的種(zhǒng)類和數量不同，性能(néng)也不同，即使同種(zhǒng)塑料不同牌号性質也會(huì)有差别。因此，必須根據要求選用合适的塑料或塑料與其它材料的組合，選擇不當可能(néng)會(huì)造成(chéng)食品品質下降甚至失去食用價值。